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咖啡+牛奶=拿鐵(Latte)嗎?拿鐵比例怎麼抓?拿鐵知識專家帶你認識
提到咖啡,許多人第一個想到的,或許就是香醇順口的拿鐵。拿鐵,這個名字來自義大利語的「latte」,意即牛奶。
一杯經典的拿鐵,由濃縮咖啡、蒸氣加熱的牛奶,以及一層薄薄的奶泡所組成,濃縮咖啡的濃郁香氣與牛奶的滑順口感完美結合,再加上綿密的奶泡,讓拿鐵成為咖啡飲品中的經典之作。
以下本文就帶您一同了解拿鐵是什麼,以及其他咖啡如卡布奇諾和拿鐵的差別,讓您對拿鐵咖啡有更深入的了解。
拿鐵是什麼?點擊馬上了解!
成為拿鐵咖啡專家第一步,認識拿鐵歷史
拿鐵意思(Latte)在義大利語中意為“牛奶”,其全稱為“咖啡拿鐵”(Caffè Latte),但其實拿鐵咖啡並非源自義大利。
其實,早在17世紀,歐洲人就已經開始飲用加牛奶的咖啡,最早的牛奶咖啡形式之一是法語中的「Café Au Lait」,這一名稱在法國文獻中出現於17世紀90年代。
拿鐵的前身可以追溯到奧地利維也納的藍瓶子咖啡館,該咖啡館被認為是歷史上第一家售賣牛奶咖啡的地方,隨著時間的推移,加入牛奶的咖啡在整個歐洲逐漸流行開來,並在不同地區有了各自的變化。
拿鐵咖啡的獨特之處在於它使用濃縮咖啡(Espresso)的基礎上,加入大量的蒸氣牛奶與奶泡,與傳統的卡布奇諾相比,拿鐵牛奶比例更高,這使得拿鐵的口感更加柔和順滑。
咖啡加牛奶百百種,你喝的是Latte還是歐蕾?
咖啡與牛奶的結合,創造了無數種風味獨特的飲品,除了我們熟悉的咖啡拿鐵外,還有許多其他加了牛奶的咖啡選擇,比如:卡布奇諾、瑪奇朵、咖啡歐蕾...等,以下讓我們一起來認識這些咖啡飲品,並了解它們之間的差異吧!
咖啡拿鐵 (Caffè latte):
- 特色:以濃縮咖啡為基底,加入大量蒸氣加熱的牛奶和細緻的奶泡。
- 口感:咖啡香氣濃郁,奶味滑順,奶泡綿密。
- 比例:濃縮咖啡:牛奶 = 1:4
卡布奇諾 (Cappuccino):
- 特色:與拿鐵相似,但卡布奇諾拿鐵差異在卡布奇諾奶泡比例較高,且通常會灑上肉桂粉。
- 口感:咖啡味、奶味和奶泡的比例較為平衡。
- 比例:濃縮咖啡:牛奶 = 3:7
瑪奇朵 (Macchiato):
- 特色:以濃縮咖啡為基底,僅加入少量的奶泡。
- 口感:咖啡風味濃郁,奶泡點綴。
- 比例:濃縮咖啡:牛奶 = 5:1 or 3:1
咖啡歐蕾 (Café au lait):
- 特色:以手沖咖啡或美式咖啡為基底,加入熱牛奶,奶泡較少。
- 口感:歐蕾咖啡風味較為柔和,奶味較濃。
- 比例:咖啡液:牛奶 = 1:1 or 濃縮咖啡:牛奶 = 1:4
馥列白 (Flat White):
- 特色:以濃縮咖啡為基底,加入少量細緻的奶泡,咖啡味濃郁。
- 口感:咖啡風味濃郁,奶泡綿密,介於拿鐵和瑪奇朵之間。
- 比例:濃縮咖啡:牛奶 = 1:3
拿鐵比例影響風味,一不小心就會變卡布奇諾
拿鐵看似簡單的咖啡飲品,其實拿鐵做法蘊含著許多學問,其中,拿鐵咖啡比例就是決定一杯拿鐵風味的關鍵因素,微小的比例差異,就能讓一杯香醇順口的拿鐵,搖身一變成為口感截然不同的卡布奇諾,或是其他風味的咖啡飲品。
拿鐵的黃金比例-咖啡:牛奶 = 1:4
- 濃縮咖啡:30-45毫升
- 牛奶:120-180毫升
- 奶泡厚度:5mm~0.8mm
這個拿鐵比例並非一成不變,可以根據個人喜好稍作調整,但如果偏離太多,就會影響拿鐵的口感,比如:
1.奶泡過多
- 變成卡布奇諾:如果奶泡的比例過高,拿鐵咖啡的濃郁風味就會被稀釋,口感會變得更輕盈,更接近卡布奇諾。
- 口感過於輕盈:過多的奶泡會讓拿鐵的口感變得過於輕盈,缺乏咖啡的深度。
2.牛奶過多
- 口感過於稀薄:如果牛奶的比例過高,咖啡的濃郁風味就會被稀釋,口感會變得過於稀薄,缺乏層次感。
- 接近歐蕾:如果使用手沖咖啡或美式咖啡代替濃縮咖啡,再加入大量的牛奶,就會更接近咖啡歐蕾的口感。
3.濃縮咖啡過多
- 口感過於苦澀:如果濃縮咖啡的比例過高,咖啡的苦味就會過於突出,口感會變得過於苦澀。
- 接近黑咖啡:如果只加入少量的牛奶,幾乎沒有奶泡,那麼口感就會更接近黑咖啡。
拿鐵不是咖啡?盤點含咖啡、無咖啡拿鐵種類
「拿鐵」這個名詞在現代已經不單單指義式咖啡加牛奶的飲品了,隨著飲品市場的多元化,許多店家為了迎合不同消費者的口味,創造了許多「無咖啡」的拿鐵飲品,讓我們一起來盤點這些「拿鐵家族」的成員吧!
- 抹茶拿鐵:以抹茶粉為基底,加入牛奶和奶泡,口感濃郁帶有抹茶的苦甜味。
- 紅茶拿鐵:以紅茶為基底,加入牛奶和奶泡,口感溫潤、茶香四溢。
- 烏龍拿鐵:以烏龍茶為基底,加入牛奶和奶泡,口感溫潤、茶香濃郁。
- 綠茶拿鐵:以綠茶為基底,加入牛奶和奶泡,口感溫潤、茶香清新。
kafeD無咖啡因拿鐵品項
- 紅茶拿鐵:kafeD採用日月潭的台茶18號紅玉做成的茶基底,與鮮奶結合後帶有清爽的蜜香以及細緻乾淨的茶韻。
- 小山圓抹茶拿鐵:使用最高級的京都宇治小山園抹茶粉,與牛奶結合後呈現深沉的高級抹茶尾韻。
- 客家擂茶拿鐵(新竹門市限定):使用新竹在地的客家擂茶粉,加入鮮奶、堅果、芝麻,帶出濃郁的擂茶香氣與滑順的奶香。
喝咖啡養生是真的嗎?拿鐵咖啡好處多多
許多人對於喝咖啡的好或壞帶有疑慮,但其實咖啡的好處遠比你想像的多!尤其是我們最熟悉的拿鐵,除了提神醒腦之外,還藏著許多有益於健康的優點。
- 提神醒腦:咖啡因是天然的興奮劑,能刺激中樞神經系統,讓我們變得更加清醒、專注。
- 增強代謝:咖啡因可以加速新陳代謝,幫助燃燒脂肪,對於想要減肥的人來說,是一大福音。
- 抗氧化:咖啡中含有豐富的抗氧化物質,可以幫助身體清除自由基,延緩老化,降低罹患慢性疾病的風險。
- 改善情緒:咖啡因可以刺激大腦分泌多巴胺和血清素、改善與減少憂鬱情緒。
咖啡小知識:熱拿鐵vs冰拿鐵
拿鐵無論是冰或熱的,都深受咖消費者的喜愛,但你知道熱拿鐵和冰拿鐵在製作上有哪些不同嗎?又該如何品嚐才能享受到最佳風味呢?
熱拿鐵與冰拿鐵的製作差異
- 溫度:這是最明顯的差異。熱拿鐵的牛奶是蒸汽加熱;而冰拿鐵則使用冰牛奶。
- 比例:熱拿鐵和冰拿鐵的咖啡與牛奶比例通常會有些微調整,有些店家會在冰拿鐵中稍微增加咖啡的比例,以平衡冰塊融化後的稀釋。
- 奶泡:熱拿鐵的奶泡較為綿密,而冰拿鐵的奶泡則較少,甚至有些店家會省略奶泡。
熱拿鐵與冰拿鐵的最佳賞味期
- 熱拿鐵:熱拿鐵的最佳賞味期較短,建議現做現喝,放置過久,奶泡會消散,咖啡的溫度降低,風味也會有所改變。
- 冰拿鐵:冰拿鐵的賞味期相對較長,但也不建議放置過久,冰塊融化後,冰拿鐵比例中咖啡的濃度會降低,風味也會變得較淡。
破解常見拿鐵咖啡迷思:
1.卡布奇諾拿鐵差別是什麼?
嚴格來說,卡布奇諾是拿鐵的一種,兩者最大的差別在於奶泡與牛奶的比例,相較於拿鐵卡布奇諾的奶泡比例更高,且通常會撒上肉桂粉,口感更輕盈。
2.拿鐵是咖啡嗎?
是的,拿鐵是一種咖啡飲品,以濃縮咖啡為基底,加入蒸氣牛奶和奶泡,所以,拿鐵就是一種咖啡。
3.那堤拿鐵差別?
「那堤」其實就是「拿鐵」的音譯,兩者指的是同一種咖啡飲品。
4.喝拿鐵好處有哪些?
拿鐵含有咖啡因,咖啡因有著提神醒腦、抗氧化等好處,而牛奶提供了鈣質和蛋白質。
5.拿鐵要喝熱的還是冰的?
熱拿鐵和冰拿鐵各有特色,熱拿鐵能更直接地感受到咖啡香氣和奶泡的綿密,冰拿鐵則口感清爽,適合夏天飲用,選擇哪一種主要看個人喜好哦!
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