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經典肯亞咖啡豆，5分鐘熟悉肯亞咖啡豆等級、產地特色、風味口感！
肯亞咖啡豆的咖啡產業不僅在全球佔有一席之地，更是因其優異的品質而聲名遠播。儘管肯亞咖啡豆生產量並非最高，但其咖啡品質卻屢獲殊榮，被譽為咖啡精品中的極致之作，這種獨特的地位使得肯亞咖啡豆的價格通常會高於其他知名產地的咖啡豆。
肯亞咖啡豆特色具有酸度明亮、口感飽滿的風味，在精品咖啡界獲得許多咖啡愛好者的青睞，如果你對於肯亞咖啡感興趣，就跟著kafeD的腳步接續看下去吧！
咖啡藝伎快速導讀區！
肯亞咖啡豆：精品咖啡中的經典
肯亞咖啡豆能呈現出明亮而清晰的酸度，帶有濃郁的果香與莓果香氣，如檸檬、黑醋栗或桑葚，為咖啡帶來了活潑而清新的味道。
在口感方面，肯亞咖啡豆擁有豐富而飽滿的質感，其酸度和甜度之間的平衡使得每一口都充滿了層次和活力，有種讓人一喝就愛上的魔力！
肯亞咖啡豆特色介紹：產地、樹種差異在哪？
肯亞咖啡豆是世界上咖啡品質最高的產地之一，也是阿拉比卡咖啡豆的起源地，其擁有多個主要產區，包括涅里 Nyeri、魯伊魯 Ruiru、吉莉尼雅 Kirinyag、肯亞山 Mt.Kenya West、恩布 Embu、和錫卡 Thika等地。
這些地區大部分位於海拔1500公尺以上的山區，地理氣候有利於咖啡樹的生長，更賦予了獨特的肯亞咖啡豆特色，酸甜香氣和風味讓人一喝再喝。
在台灣，最常見的肯亞咖啡產區為涅里 Nyeri，由此地栽種出的阿拉比卡咖啡樹被肯亞火山的紅土滋養著，使該地的肯亞咖啡豆展現出優異品質、豐富層次及酸甜平衡的獨特風味。
水洗、日曬肯亞咖啡豆有什麼不一樣？
常見的咖啡生豆處理法包括水洗法、日曬法、蜜處理等，而肯亞的咖啡生豆處理法是以水洗、日曬處理法為主，其中又以水洗法處理居多。
不過，肯亞的水洗法與一般水洗法的處理過程不一樣，這也是造就了肯亞咖啡豆與其他產地咖啡豆風味迥異的因素之一。
肯亞咖啡豆水洗法
肯亞咖啡豆水洗的過程如下：
- 篩除未成熟的果實：將從咖啡樹上摘下的咖啡果實浸水，透過沉浮法來篩除未成熟的咖啡果實
- 去除果皮果肉：將咖啡果實果皮果肉去除
- 24小時的水中靜置發酵：咖啡豆進行靜置水中24小時等待發酵，以除去果膠
- 清洗：再次清洗咖啡豆
- 24小時乾燥：放置24小時使其乾燥，使咖啡豆水分含量降到10～14%
- 24小時的水中靜置發酵：咖啡豆再次靜置水中24小時等待發酵
- 去除剩餘果皮：利用脫殼機去除剩餘的內果皮與銀皮，即完成
肯亞咖啡豆水洗和一般水洗差異？
水洗肯亞咖啡豆特色與一般水洗的不同之處在於，在去除果皮和果肉後，肯亞式水洗的咖啡豆會進行長達 24 小時的靜置發酵。
然後，咖啡豆會再次被清洗，接著進行 24 小時的乾燥發酵，最後，咖啡豆還會進行一次 24 小時的水中靜置發酵。
肯亞咖啡豆整個發酵過程大約需要 72 小時，因此這種處理方法在中美洲也被稱為 K72 或雙重浸漬法（Double Soaking）。
由於肯亞式咖啡豆水洗法穿插了乾燥發酵的過程，使它呈現出許多通常只有在日曬處理中才會出現的風味，例如醋栗、莓果和焦糖等。
這些風味成為水洗肯亞咖啡豆主要特色之一，同時也保留了水洗處理所具有的酸度和甜感。
肯亞咖啡豆日曬法
日曬處理的肯亞咖啡豆相對少見，是因為當地處理廠大多更偏向產出品質優良、被市場需求的水洗肯亞咖啡豆，以提高盈利能力。
而肯亞當地也通常會利用日曬法，將較低品質或未成熟的咖啡豆進行分類篩選，因此在市面上較少能看到利用日曬法的肯亞咖啡豆。
肯亞咖啡豆水洗法V.S 日曬法
| 肯亞咖啡水洗法 | 肯亞咖啡日曬法 | |
|---|---|---|
| 過程 | 去除果皮、果肉後靜置發酵 24 小時，洗淨後乾燥發酵 24 小時，最後再進行一次24小時的水中發酵。 | 直接將咖啡櫻桃放置在太陽下曬乾 |
| 時間 | 發酵過程需時約 72 小時 | 曬乾時間較短，但整體過程需時較長 |
| 風味 | 清新、明亮的酸度、花香、水果香氣、層次豐富 | 重、濃郁的口感、甜味較突出、較少的酸度 |
| 常見程度 | 常見 | 少見 |
水洗、日曬肯亞咖啡豆該怎麼選？
水洗、日曬肯亞咖啡豆之間的選擇取決於個人喜歡的口味和風味特色，一個口感清新、一個口感濃郁。
- 口感清新、明亮，以及具有酸度和水果風味：如果你喜歡口感清新的咖啡，那麼水洗肯亞咖啡豆可能更適合你。
- 口感濃郁、甜美，並且喜歡焦糖、巧克力等特殊風味：如果你喜歡濃郁的特殊風味，那麼你可能會更喜歡日曬處理的肯亞咖啡豆。
認識肯亞咖啡豆分級，肯亞AA、AB、FAQ介紹
肯亞的咖啡豆分為不同等級，主要根據咖啡豆的大小來進行分類。以下是肯亞咖啡豆的分級制度以及分級依據：
肯亞咖啡豆分級一、E （象豆）
E等級代表著大象（Elephant）之意，是兩顆豆子結合成一顆豆子的咖啡豆，大小約為7.1mm。
肯亞咖啡豆分級二、AA
AA是肯亞精品咖啡豆中最常見的級別之一，也是最受肯定的豆子類別之一，豆子大小約為6.7～7.1mm。
肯亞咖啡豆分級三、AB
多數肯亞咖啡豆落在AB等級，由A和B兩種大小的咖啡豆混合而得，A豆大小約為6.8mm，B豆大小約為6.2mm。
肯亞咖啡豆分級四、PB （小圓豆）
小圓豆也被稱為公豆，主要因果實內只有一顆種子發育，而形成又小又圓的小豆子，有些人特別喜歡小原豆的風味，因此被挑出來販售。
肯亞咖啡豆分級五、C
此種肯亞咖啡豆子大小比B還小，約為5.6～6.0mm。
肯亞咖啡豆分級六、TT
此類豆子是從從AA與AB的豆子中剔除出來的，因重量硬度未達標準，或部分有瑕疵的緣故。
肯亞咖啡豆分級七、T
此類豆子因重量硬度未達標準，或部分有瑕疵，被從C級豆子中剔除出來。
肯亞咖啡豆分級八、MH／ML
此種肯亞咖啡豆因品質不佳而不會外銷，通常為已過熟而掉落在地上的咖啡豆，，主要流通於肯亞市場內。肯亞咖啡豆還有進一步的細項分類，例如AA TOP、AA+、AA++、AB+、AB TOP以及AA FAQ等。
這些分類主要是根據咖啡豆廠商杯測的結果而來，用以標示品質優良和風味特殊的咖啡豆，因此這些風味分級並非經由肯亞咖啡官方認證，而是由咖啡豆廠商自行標示的哦！
精品咖啡首選kafeD，精選肯亞AA TOP快嘗試
kafeD咖啡精心挑選了來自海拔高度1750公尺以上的肯亞AA TOP等級咖啡豆，以水洗處理而成，其帶有黑醋栗、脆梅、紅糖的風味，以清新、明亮的口感受到許多老饕的回購！
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