咖啡豆種類百百種，該怎麼選最好？從樹種、產地到特色、風味，超完整咖啡豆種類介紹

在選擇咖啡豆時，有許多因素都會影響你的最終決定。從咖啡豆的種類到產地，再到處理方法和烘焙程度，每一個細節都將在你的咖啡杯中留下獨特的印記。

在本篇文章中，kafeD將為您做詳細的咖啡豆種類介紹，帶領大家深入了解影響咖啡豆口味的因素有哪些，並分享如何挑選出最符合個人口味喜好的手沖咖啡豆種類。讓我們一同探索咖啡世界的精彩，幫助您找到您心目中完美的咖啡豆風味。

統整咖啡豆種類介紹，這2種市面上最常見！

咖啡豆的種類繁多，其中以阿拉比卡咖啡豆和羅布斯塔咖啡豆為最主要的兩種，阿拉比卡咖啡豆佔全球咖啡豆產量的約60％，而羅布斯塔咖啡豆則佔約40％，儘管兩者皆屬於咖啡植物，但在種植條件、風味和成分方面有著明顯的區別。

阿拉比卡咖啡豆

阿拉比卡咖啡豆是原產於衣索比亞的代表性品種，栽培地遍佈南非、非洲、亞洲等地，佔全球咖啡產量的70～75％，阿拉比卡咖啡豆對於病蟲害的抵抗力較弱，因此較適合在高海拔地區栽培，特別是在海拔1500公尺以上的高地生產的阿拉比卡咖啡豆品質最優。

此外，阿拉比卡咖啡豆種類具有均衡的風味口感與香氣，以及花費艱苦工夫而得來的高品質，讓它成為高級咖啡豆的代表，通常用於單品咖啡或精品咖啡的製作，而知名的阿拉比卡品種如夏威夷可娜、牙買加藍山和葉門摩卡，皆屬於此類，阿拉比卡咖啡豆外觀為深色窄長，被譽為最高品質的高地產品種。

阿拉比卡咖啡豆在全球市場佔有率約為80％，是當今主流的咖啡豆種類，外觀通常呈小而橢圓的形狀，而其咖啡因含量相對較低，對於咖啡因敏感的人也不會有太多身體影響。

羅布斯塔咖啡豆

羅布斯塔咖啡豆種類源自非洲剛果，佔全球30％的咖啡產量，羅布斯塔樹生長堅韌，對病蟲害抵抗力強，適應性廣泛，甚至在野外也能茁壯成長，因此，它在高溫地區生長迅速且容易栽培，咖啡豆種類價格較低，主要用於配方豆或即溶咖啡製作，而它的味道濃郁，並帶有強烈的酸味和高咖啡因含量。

羅布斯塔豆外觀為鼓鼓的橢圓形，色澤淺褐帶有綠黃光澤，與阿拉比卡相比，羅布斯塔豆味道較淡，苦味較重，酸味不明顯，原生種分佈在非洲中部和西部，生長在低海拔地區，如科特迪瓦、越南、巴西等。

羅布斯塔咖啡豆種類因咖啡因含量較高，使得咖啡豆風味口感較苦澀，但也帶有豐富的風味，如：焦糖、巧克力和木質等。

咖啡豆風味大不同？咖啡豆種類名稱產地風味影響很大！

咖啡豆的產地會大大影響咖啡風味，不同的地區因土壤、氣候和種植方法等因素而呈現出獨特的咖啡豆產地風味特色，以下是來自六個不同產地的咖啡豆種類名稱、風味和特色的介紹：

• 哥倫比亞：哥倫比亞的咖啡豆帶有豐富而平衡的風味，這裡出產的咖啡富有明亮的果酸度，並伴隨著柔和的甜味和濃郁的巧克力風味，適合喜歡口感豐富且風味平衡的咖啡愛好者。
• 衣索比亞：作為咖啡的發源地之一，衣索比亞的咖啡豆展現出多樣且豐富的風味，這裡的咖啡常常帶有明顯的花香和水果風味，例如：藍莓、桃子和柑橘，衣索比亞咖啡豆的口感通常清新明亮，酸度較高，是風味豐富且令人愉悅的選擇。
• 肯亞：肯亞的咖啡豆具有濃郁的酸度和明亮的果味，如：莓果風味，如紅莓和覆盆子，並伴隨著清爽的酸度和柔和的甜味。
• 巴西：作為世界上最大的咖啡生產國之一，巴西的咖啡豆風味多樣，但通常以其濃郁的口感和平衡的風味而聞名，通常帶有堅果風味，如：核桃和杏仁，並伴隨著柔和的巧克力和焦糖風味。
• 印尼：印尼的咖啡豆以其獨特的濃郁風味和厚重口感而聞名，產自印尼的咖啡豆通常帶有明顯的木質和土地風味，並伴隨著濃郁的巧克力和煙燻風味。
• 牙買加：牙買加藍山咖啡是世界上最著名的咖啡之一，出色的香氣與溫和的風味受到許多咖啡愛好者的追捧，牙買加咖啡豆味道通常帶有柔和的酸度和甜度，並伴隨著濃郁的奶油和堅果風味。

咖啡豆的種類還因為他有差，水洗、日曬處理法特色告訴你！

一、日曬法

日曬法，又稱為自然乾燥法或非水洗式處理法，是咖啡加工中最古老且常見的方法之一，這個處理法起源於衣索比亞，其過程簡單，無需使用水，採摘下來的咖啡果實被放置在陽光下曝曬，直至果實內部的種子完全乾燥，此時才會去除果皮、果肉及果膠。

在曝曬的過程中，種子會吸收果皮、果肉和果膠的味道，從而使咖啡的甜度和醇厚度更加豐富，同時也產生出獨特的香氣。

日曬法生產的咖啡豆口味通常帶有豐富的水果味，如：熱帶水果、草莓和藍莓等，儘管日曬法具有成本較低、操作簡單的優點，但由於需要足夠的空間鋪排咖啡豆，以及對陽光強度的依賴，其效果較難預測，並且需要較長的曝曬時間。

二、水洗法

水洗處理法與日曬處理法有所不同，水洗法是濕式加工處理法，所有咖啡果實在乾燥前會去除果皮及果肉，再泡水發酵清除果膠，最後用水清洗乾燥。

這種方法不會洗掉咖啡風味，因為風味來自於豆子經過烘焙後產生，水洗法快速有效，但可能導致環境浪費，需要大量水並產生廢物。

處理過程包括篩選、去皮、泡水發酵、清洗、乾燥和脫殼，這方法產生的咖啡豆味道酸度強烈，口感清爽，呈現明亮風味。因此，水洗法適用於雨量豐沛的地區，品質穩定且具果酸味，但可能使咖啡豆風味稍微單調。

三、半水洗

半水洗法是一種起源於印尼的咖啡豆處理方法，主要用於生產蘇門答臘曼特寧咖啡，這種方法介於日曬和水洗之間，可改善水洗法需大量水資源及過於清潔的缺點。

半水洗處理過程包括篩選浮果、去除雜質、果皮和果肉，接著用黏膜去除機除掉果膠，再曝曬使含水率下降至30～35％，並脫殼至儲存含水率，這樣的二次乾燥方式使咖啡豆呈現深綠色，且口感更沉穩，酸度和口感更厚實，這種處理法也被稱為Giling Basah（濕剝法）。

四、蜜處理

蜜處理法是一種結合日曬法和水洗法的咖啡處理方法，最早由哥斯大黎加引入並發展，其原理是去除果皮和果肉後，咖啡豆在陽光下曝曬保留果膠。

這個處理法解決了水洗法對水資源的高消耗問題，最初稱為自然脫除果膠法，巴西於1990年開發，後在巴拿馬和哥斯大黎加改良成今日的蜜處理法，此處理法突顯了果膠的香甜和水果風味，蜜處理法的步驟包括：採摘成熟果實、初步選豆、篩除果皮與果肉、曝曬、脫殼。

咖啡豆烘焙程度會造成咖啡豆味道不同嗎？

當然，烘焙程度對咖啡豆風味有很大的影響，淺焙的咖啡豆會保留更多的原味，酸度較高，帶有一些水果的香氣；中度烘焙的咖啡會更均衡，口感濃郁但不過於苦澀；而深度烘焙的咖啡則會有濃厚的焦糖和苦味，整體味道更濃郁。

所以，不同的烘焙程度就像是給咖啡豆上了不同的風味配方，你可以根據自己的口味挑選適合的烘焙程度。

• 極淺焙咖啡豆：無咖啡香氣，極少用於品嚐。
• 淺焙咖啡豆：淡淡香氣，保留酸味，適合沖泡美式咖啡。
• 中焙咖啡豆：焦糖化反應明顯，保留苦、酸味，帶一絲甜韻，適合沖泡美式咖啡或混合咖啡。
• 中深焙咖啡豆：各風味平衡，口感豐富平衡。
• 城市烘焙咖啡豆：酸味降低，為標準烘焙程度，受大眾喜愛。
• 深焙咖啡豆：苦味增強，適合沖泡冰咖啡或黑咖啡。
• 法式烘焙咖啡豆：酸味消失，苦味濃，帶淡淡煙燻味。
• 重焙咖啡豆：苦味強，帶焦味，適合做義式濃縮咖啡。

咖啡豆口味太多該怎麼選？咖啡豆種類價格一次看

1. 巴拿馬翡翠莊園—藝伎

這款咖啡豆來自於巴拿馬的翡翠莊園，以稀有的Geisha品種而聞名。經過水洗處理，以淺烘焙呈現，風味上帶有檸檬、蜂蜜、綠茶和白色花香的迷人香氣，讓人品嘗時感受到清新而細膩的口感。

2. 牙買加—藍山NO.1

源自於牙買加的藍山NO.1，以Typica品種打造，通過水洗處理後進行中深焙。這款咖啡豆味道濃郁，散發著奶油、焦糖、黑巧克力和極佳的平衡感，帶來獨特的饗宴。

3. 耶加雪菲 南山波 G1

耶加雪菲 南山波 G1 是一款來自非洲埃塞俄比亞的咖啡豆，品種為Heirloom。經過水洗處理，以淺烘焙呈現。咖啡豆風味上散發出黃檸檬、柳橙、蜂蜜和白色花香的香氣，口感清新而醇厚。

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