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冷萃咖啡和冷泡咖啡一樣嗎？冷萃咖啡自製5步驟告訴你！
無論是手沖咖啡、美式咖啡、義式濃縮咖啡，都無法避免咖啡的苦澀味，差別在於濃或淡而已。若是害怕咖啡苦澀味的人就可以選擇冷萃咖啡，冷萃咖啡以低溫萃取而成，能夠降低咖啡的苦澀味與酸感，進而帶出純粹的風味。
在本文中，kafeD將為各位介紹什麼是冷萃咖啡、冷萃咖啡比例、冷泡咖啡製作程序與保存方法，及冷萃咖啡包推薦。如果你還不了解冷萃咖啡的迷人之處，就跟著kafeD的腳步繼續看下去吧！
冷萃咖啡是什麼？繼續閱讀了解更多
什麼是冷萃咖啡？冷萃咖啡推薦誰喝？
冷萃咖啡是一種利用低溫萃取的而成的咖啡，也稱為冷泡咖啡或冰釀咖啡，製作方法是將咖啡粉與飲用水浸泡一段時間而成，這個萃取過程通常需要 8 至 12 小時，使咖啡粉與水充分接觸，從而萃取出咖啡的風味和香氣，同時降低了酸度和苦味，呈現出柔和、清爽的口感，並帶出咖啡甜味。
有別於美式咖啡、義式濃縮咖啡及手沖咖啡的高溫萃取，冷萃咖啡酸苦味低、口感清爽，且能品嚐出咖啡的純粹香氣，也由於長時間釀造的關係，會帶有些許酒香，也被稱為「咖啡中的醇酒」。
冷萃咖啡推薦對象
- 喜歡清爽口感的人：由於冷萃咖啡的製作過程中不需要使用熱水，不易釋放出咖啡粉中的化學物質，有較低的酸度和苦味，呈現出清爽、柔和的口感，因此冷泡咖啡推薦適合喜歡平衡口感的人飲用。
- 喜歡多層次風味的人：冷萃咖啡製作過程中，咖啡粉與水的長時間浸泡使得咖啡風味更加豐富，並呈現出獨特的口感，對於喜歡多層次咖啡風味的咖啡愛好者來說，冷萃咖啡可以提供全新的咖啡體驗。
冷萃咖啡自製超簡單！5步驟帶你一起做
冷萃咖啡比起冰滴咖啡的製作方式更加簡單，器材準備上也更為容易，只要手邊有乾淨且密封度高的水瓶、咖啡粉、過濾袋等，冷萃咖啡自製在家就可以自己動手做！
冷萃咖啡準備器材
- 乾淨且密封度高的容器
- 咖啡粉或咖啡豆（需研磨）
- 過濾袋或滷包袋
冷萃咖啡製作步驟
- 將準備好的容器清洗乾淨，並保持乾燥，以增加冷萃咖啡保存期限
- 將咖啡豆研磨至中間~中細的研磨度
- 使用過濾袋或滷包袋，將咖啡粉裝袋，並放入容器中
- 在容器中加入飲用水，冷泡咖啡比例大約是1:12-1:14之間的粉水比。若之後飲用會加入牛奶，則建議使用1:5上下的粉水比
- 冷藏浸泡約8-12小時，即可享用
冰咖啡異同整理｜冷萃VS.冷泡咖啡VS.冰滴VS.冰釀咖啡全介紹
1.冷萃咖啡
冷萃咖啡又稱為冷泡咖啡、冰釀咖啡，製作原理是將咖啡粉浸泡於低於5度的冰水中，萃取約8-12小時即完成，冷萃咖啡與冰滴咖啡皆以低溫方式萃取，但兩者的製作方式有些不同，冷萃咖啡酸苦味低，口感清爽，帶有些許酒香。
2.冰滴咖啡
冰滴咖啡是透過冰塊融化後的冰水，一點一滴的滴入咖啡粉，以萃取咖啡精華，經過2-8小時的滴濾後，在冷藏於冰箱中發酵12-48小時即完成，整個製作過程相較冷萃咖啡費時。冰滴咖啡如同冷萃咖啡，有著酸苦味低的特性，但口感是比冷萃咖啡還要濃郁喔！
| 種類 | 冷萃咖啡（冷泡咖啡、冰釀咖啡） | 冰滴咖啡 |
|---|---|---|
| 萃取方式 | 低溫萃取 | 低溫萃取 |
| 咖啡風味 | 酸、苦味低，帶有酒香 | 酸、苦味低，帶有酒香 |
| 咖啡口感 | 清爽 | 濃郁 |
| 製作時間 | 8-12小時 | 14-56小時 |
