精品咖啡是什麼？精品咖啡和單品咖啡一樣嗎？5分鐘快速了解精品咖啡學！

精品咖啡一詞在1974年由Erna Knutsen所定義，然而要瞭解精品咖啡的歷史，就必須提到第一波、第二波以及第三波咖啡浪潮。

1960年代咖啡市場迅速成長，當時的咖啡以快速、便利和提神等等特點，使得咖啡成為主流飲品，即稱為第一波咖啡浪潮；第二波咖啡浪潮則更重視咖啡品質，價位偏高的咖啡品牌與連鎖店也隨之成立，使得咖啡開始成為奢侈品的象徵。

第三波咖啡浪潮除了追求咖啡品質之外，更重視咖啡的上游過程，如：種植、採收和烘焙過程，也就是精品咖啡所擁有的特性可溯源性！除此之外，第三波咖啡浪潮也涵蓋咖啡藝術（咖啡拉花）與教育，期望透過教育讓咖啡業者與消費者瞭解咖啡生產鏈，以提高咖啡業整體品質。

精品咖啡學快速看！

什麼是精品咖啡？現代精品咖啡定義為何？

用咖啡開啟一天是不少人的日常，但你知道所謂的精品咖啡是什麼嗎？一起來看看精品咖啡介紹吧！

精品咖啡一詞由Erna Knutsen在1974年創立，用來強調精品咖啡的特殊性和高品質，並和常見的商業咖啡做出區別，爾後精品咖啡概念在咖啡界迅速傳播，成為一個重要的品質標誌。

然而，並非所有受到高度評價或售價高昂的咖啡豆就可被稱為精品咖啡，所謂的精品咖啡杯測分數不得低於80分，這是由美國精品咖啡協會（SCAA）所制定的條件，而杯測的評斷標準包含以下條件：

• 水分
• 大小
• 分級
• 風味特色
• 烘焙程度

精品咖啡學必知！精品咖啡和單品咖啡一樣嗎？

除了精品咖啡，你可能也聽過單品咖啡。單品咖啡指的是來自同一產區的咖啡豆，這些咖啡豆的產地、種植莊園皆可溯源，而單品咖啡的特色在於產地的氣候條件不同，所種植、栽培和烘焙方式也會造就咖啡豆的獨特風味，而只要單品咖啡的杯測達標，亦能稱之為精品咖啡。

精品咖啡vs.單品咖啡vs.商業咖啡

在使用表格比較精品咖啡、單品咖啡與商業咖啡之前，先跟各位說明何謂商業咖啡，凡是杯測評分介於60-80分之間的咖啡豆，即被歸類為商業咖啡。

商業咖啡顧名思義為因應商業而生的咖啡，由於人們對於咖啡需求量大增，因此業者就將咖啡產量化，這也導致商業咖啡的品質較不穩定、風味較為單一。

什麼是3大精品咖啡協會？

雖說精品咖啡一詞由一人創立，但不同國家的精品咖啡協會對於「精品咖啡」一詞，則有各自的標準與解讀。

這邊就來介紹「歐洲精品咖啡協會SCAE、美國精品咖啡協會SCAA、日本精品咖啡協會SCAJ」這些協會對於精品咖啡的定義吧！

歐洲精品咖啡協會SCAE

歐洲精品咖啡協會SCAE創立於1998年，由一群共同願景為「為消費者提供一杯完美的咖啡」的同好者所創立，其對於精品咖啡的定義為「一杯宛如藝術的優質咖啡，讓消費者認為咖啡具有獨特的品質、獨特的口味和特性，並優於普通飲品。」

然而在2017年一月，歐洲精品咖啡協會SCAE與美國精品咖啡協會SCAA合併為一個組織SCA，共同為精品咖啡的發展與教育提供資源與學習管道。

美國精品咖啡協會SCAA

美國精品咖啡協會SCAA創立於1982年，是全球最具聲望的國際級咖啡協會，其對於何謂精品咖啡的回答為：「精品咖啡之所以能夠永續發展，是因為那些將追求品質視為優先事項的人們不懈的奉獻，並非僅仰賴咖啡豆生產程序的某人；只有在咖啡生產鏈中的所有參與者都協同合作，並始終專注於高標準和卓越，才能造就精品咖啡。」

上述的概念絕非易事，正是這些從業者的奉獻，現在精品咖啡才能在全球各地開花結果，甚至就在你身邊。

而美國精品咖啡協會SCAA對於精品咖啡豆的定義標準為，藉由杯測的方式，評定得分達80分以上的咖啡豆，方可稱為精品咖啡豆。

日本精品咖啡協會SCAJ

日本精品咖啡協會SCAJ創立於2003年，其對於精品咖啡的定義為：「從咖啡豆的生產到消費者品嘗的所有過程，都必須經過最妥善的處理，且咖啡的風味必須能夠呈現出產地特色。」完全符合這兩項條件，才能稱之為精品咖啡。

辨別精品咖啡方式有哪些？價格準確嗎？

針對精品咖啡的標準，美國精品咖啡協會SCAA制定了一套評價基準，包含：

1. 乾香氣(Fragrance)：指咖啡研磨後的香味。
2. 濕香氣 (Aroma)：指沖煮後咖啡萃取液的香味。
3. 酸質(Acidity)：豐富的酸味與糖分結合能夠增加咖啡液的甘甜味。
4. 醇厚度 (Body)：指咖啡液的濃度與重量感。
5. 餘韻 (Aftertaste)：指咖啡的後味，根據喝下或後韻的風味表現。
6. 風味 (Flavor)：指口感上的平衡，享受咖啡液的香氣與味道，便可知道咖啡的風味。

不過這套標準並非普通人可自行評測的，對於市面上自稱精品咖啡的咖啡，可以利用以下辨認方法，來判斷是否為真正的精品咖啡。

1.咖啡豆可溯性

精品咖啡的特性在於可溯源性，從生產國家、地區、咖啡莊園到咖啡處理廠，都必須有明確的標示，在每一階段都要有負責人或主人的名字。

生產履歷標示的越清楚，生豆品質就可能越高，可確認精品咖啡豆包裝是否有生產國家、產區、莊園、處理法、烘焙度和風味特性等等相關資訊。

2.杯測分數達標

可觀察販售精品咖啡的店家是否有標示該豆的杯測分數，或直接詢問咖啡師，關於這支咖啡豆的各項資訊，來判斷其是否為精品咖啡。

3.咖啡生豆價格

雖價格並非斷定是否為精品咖啡的唯一準則，但價格亦是最能直接反應咖啡豆品質的鑑定方式。

凡是價格低廉卻又標榜著精品咖啡的名號，就要謹慎挑選，可以依據上述提到的「咖啡豆可溯源性、杯測分數是否達標」來輔助判斷該咖啡是否為精品咖啡。

精品咖啡PTT&Dcard常見問與答

精品咖啡推薦誰？3種精品咖啡種類推薦

精品咖啡推薦誰？說到精品咖啡，就不得不提精品咖啡界的最高等級-藝伎咖啡，以下列出3種精品咖啡推薦種類。

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